Stora skivan till fläsket Färsen smaksatte jag med ett par rostade schalottenlökar och dragon (inlagd i vinäger) samt vitpeppar och bara aningens salt (det rimmade fläsket ger ju mycket sälta)
800 g flankstek 12 morötter, gärna olika färger 2 bananschalottenlökar 4 msk rödvinsvinäger 1 kruka färsk bladpersilja 2 krukor dragon 50 g babyspenat 100 g smör, att bryna smör, till stekning olja, till stekning salt peppar
Hacka oliver och dragon fint. 1 kg rostas. 2 msk färsk dragon. Krossa rosmarin och pepparkorn i en mortel. Blanda med salt och gnid in köttet med blandningen